DOLCEZZE DI ZUCCHERO

Segnaposto glamour in pasta di zucchero e il mondo del catering.

Un matrimonio dovrà essere unico sia per gli sposi che gli ospiti, mesi di preparazione per curare ogni dettaglio, talvolta anni,naturalmente il wedding planner ha un ruolo fondamentale nel supportare gli sposi nella scelta più adatta affinchè tutto abbia lo stile e l’armonia necessaria per ottenere il massimo con costi non particolarmente esosi.

Talvolta si pensa che ricorrere ad un wedding planner sia una spesa aggiuntiva, ma non è così, perché alla fine facendo i conti si risparmia pure, avendo i w.p. dei canali preferenziali per accesso ai servizi indispensabili per un successo garantito dell’ evento.

Se l'arte di organizzare banchetti ha origini antichissime, il banqueting in senso professionale ed aziendale affonda le sue radici nella cultura anglosassone, greca e dell'antica Roma.

Ma è proprio la bibliografia made in usa a proporre i testi più interessanti per chi desiderasse approfondire la conoscenza del mondo del catering. Quanto si trova infatti nella nostra lingua è piuttosto poco e, per lo più, tradotto e applicato alle nostre necessità.
Sicuramente interessante è "Off-Premise Catering Management", di Bill Hansen e Chris Thomas: l'approccio non è eccessivamente tecnico, e il modo con cui sono affrontati tutti gli aspetti di un'attività di catering (dall'organizzazione di una cucina al marketing) risulterà utile a tutti  e soprattutto a chi volesse accingersi a ottenere il meglio dal pranzo organizzato per il proprio matimonio, ideale per i wedding planner.
Interessante è anche "Catering Like a Pro: From planning to profit", di Francine Halvorsen: qui sono presentati una serie di case history e di esperienze da parte di professionisti e chef americani, unitamente a consigli, suggerimenti e ricette adatte alle specifiche occasioni.La lettura è scorrevole, molti suggerimenti per la nostra realtà italica richiederebbe dei ritocchi a causa della diversità di gusti e abitudini che tutt'ora persistono rispetto al mondo americano, ma questo non inficia l'autorevolezza del testo.
La terza e ultima lettura consigliata è "Practical Professional Catering Management", di Cracknell, Kaufmann e Nobis. E' una  guida molto tecnica, che affronta gli aspetti organizzativi del mondo della ristorazione, con un punto di vista più legato al banqueting on-premise, ovvero al catering  non itinerante,adatto a coloro che vogliono perfezionare i loro servizi di catering per matrimoni e per i wedding planner che amano conoscere prima di consigliare...

Un particolare del banqueting su cui ci soffermeremo è il  posizionamento dei posti in una tavola importante, i padroni di casa  in genere siedono uno di fronte all'altra. Alla destra della padrona di casa c'è l'ospite più anziano o più importante, alla sinistra quello che lo segue per età od importanza.
Alla destra del padrone di casa prende posto l'ospite donna più anziana od importante, alla sinistra quella che la segue. Si procede così alternando uomini e donne. Non dovrebbero trovarsi uno di fronte all'altro ospiti tra cui c'è acredine anche perchè tra i doveri dei padroni di casa c'è quello di amalgamare bene gli invitati.
Se si  ha una tavola rettangolare e otto commensali. I padroni di casa non possono sedere uno di fronte all'altro perchè in questo caso sarebbe praticamente impossibile alternare i maschi con le femmine. Comunque sia si troverebbero vicini due uomini o due donne. La cosa si risolve in due modi a seconda che si segua la tradizione anglosassone o latina. Nel primo caso il padrone di casa siede a capotavola e di fronte prende posto l'invitato più importante; a destra dell'invitato più importante si mette la padrona di casa e a sinistra un'altra invitata di riguardo. A destra del padrone di casa il posto spetta all'invitata d'onore (che può coincidere con la moglie dell'invitato d'onore), a sinistra ci sarà un'altra invitata. Tra le donne, a metà della tavolata, trovano posto gli altri due invitati maschi (secondo e terzo invitato).
Secondo la tradizione latina invece la padrona di casa ha diritto al posto d'onore. Davanti a lei prende posto l'invitata d'onore, a destra dell'invitata d'onore il padrone di casa e a sinistra un invitato maschio. A destra e a sinistra della padrona di casa gli invitati maschi secondo l'ordine di importanza e in questo caso le donne che rimangono, seconda e terza invitata, prendono posto a metà della tavola

Nei pranzi di gala è d'uso esporre nell'atrio la mappa della sala con i posti assegnati,Il tableau mariage, soprattutto quando gli invitati sono tanti. In questo caso è bene informarsi prima, per raggiungere il tavolo giusto. I tavoli in genere sono numerati e sono di grande ausilio i segnaposti, oltre ad essere altamente decorativi e dare un senso di finito alla mise an place, aiutano a ben iniziare il convivio perché tolgono dall’imbarazzo dell’assegnazione dei posti a voce la padrona di casa e gli ospiti stessi, soprattutto in un pranzo di gala come il matrimonio, dove il numero di invitati può essere veramente elevato.

Il segnaposto nasce da un’antica tradizione anglosassone, dove tutto è allegria e festa nei pranzi di gala , ogni ospite veniva accolto con devozione e grande spirito di ospitalità, riservando loro un posto particolare nella tavola, rispettando le regole del galateo, su esposte relativamente alla posto da occupare a tavola.Ecco che indirizzare gli ospiti con dei segnaposto era assolutamente indispensabile per evitare confusione e dare loro il benvenuto alla tavola.

Questa antica tradizione è rimasta nel tempo e anche se non sempre si possono organizzare i tavoli con le priorità previste, l’utilizzo del segnaposto risulta essenziale, è un  dettaglio che non deve sfuggire ,perché può determinare la differenza, in genere sono le location che propongono i loro segnaposto, che spesso sono le stesse idee trite e ritrite proposte ad ogni coppia.

Fig.0:Segnaposto con rosa di Dolcezze di Zucchero

Invece un’attenzione particolare la devono dedicare gli sposi a questo componente così piccolo ma così speciale, in quanto ha un approccio veramente diretto e personale con gli ospiti, come le bomboniere, ognuno ha il proprio.

Fig.n.2: Segnaposto e segnatavolo in pasta di zucchero di Dolcezze di Zucchero

Dolcezze di Zucchero invita i suoi amici, a visitare la gallery dei “Segnaposto glamour” sul sito http://www.dolcezzedizucchero.com ma  anche semplicemente per avere un’idea di cosa è possibile realizzare con della pasta di zucchero e poi una volta ammirata l’idea ,disegnare insieme il segnaposto più indicato: per esempio lo sposo potrebbe desiderare una rosa rossa simbolo del suo carattere passionario e quindi per i proprio ospiti  di sesso maschile scegliere una minicake quadrata con delle rose rosse, la sposa più candida ama la calla e per lei e le sue ospiti si materializza una calla di pasta di zucchero, ma c’è chi ancora desidera augurare tanta fortuna ai propri ospiti e allora opterà per una coccinella, o gli amanti del calcio, se la sposa acconsente, sceglieranno tutto in tema squadra del calcio preferita.

Fig.3. Segnaposto di pasta di zucchero di Dolcezze di Zucchero

Un tocco di personalità per un segnaposto che sarà ammirato per tutto il pranzo e poi o degustato oppure conservato per un tempo indeterminato dagli invitati, ad esempio, una moneta di dolcezza per i più parsimoniosi o generosi, una campana decorata con fiori magici per i più sentimentali,(Fig.2) Dolcezze di Zucchero vi accompagnerà dalla progettazione alla realizzazione con prodotti di alta qualità, dalla delicata pasta di zucchero alla vaniglia alla pasta di zucchero ai gusti della frutta morbida e succulenta.

Dopo aver scelto il tema e la forma più indicata, gli sposi si sentiranno completamente immersi nel loro progetto di matrimonio, non avendo lasciato ad altri la cura di un particolare così personale, che darà più glamour ad un matrimonio già meraviglioso.

Fig.4: Minicake e confetti decorati come segnaposto

Queste creazioni come il trend di quest’anno ci indica, andrebbero utilizzate in occasione di ogni ricorrenza, per una cena tra amici il sabato sera, con un tocco di ironia e allegria, con addobbi natalizi per la notte di Natale,  in tema doc per gli amanti della propria regione, con decori pasquali, con candeline o altro per i compleanni, il tutto bello da vedere e   buono da mangiare.

Stanno avendo un gran successo i confetti decorati a forma di cuore o i portatovaglioli con decori in pasta di zucchero,segnaposto adatti  per ogni tipo di evento, basta dedicare un po’ di amore e fantasia ad un dettaglio speciale:il segnaposto glamour.

Fig:5: Fermatovagliolo con confetto decorato di Dolcezze di Zucchero

Una splendida giornata

Dolcezze di Zucchero